|
|
Çeşitli meyve ve sebzelerin sirke ve salamura (tuzlu su)
içindeki laktik asit fermantasyonu ile veya
sulandırılmış asetik asit (sulandırılmış sirke asidi)
içinde oluşan üründür.
Turşuların ne şekilde hazırlandığı (asetik asitle,
salamura veya sirke ile yapıldığı) ambalajlarının
üzerinde yazılmalıdır. Ayrıca koruyucu madde katılmış
ise bu husus da etiketinde belirtilmelidir.
Turşuyu oluşturan sebze ve meyvaların taneleri acımış,
küflenmiş, bozlaşmış, ezilmiş, içi boşalmış, dağılmış,
belirgin şekilde yumuşamış olmamalı, turşu suyunda hiç
bir şekilde koyulaşma, salyalaşma görülmemelidir.
İştah açıcı ve sindirimi kolaylaştırıcı etkileri olan
turşulara sarımsak, hardal tohumu, maydanoz v.b. sağlığa
zararsız çeşni maddeleri katılabilir, nohut, buğday gibi
kuru besin maddeleri ve şeker konulabilir ve kapalı
olarak, laklı teneke kaplar, şişeler, galonlar, tahta
fıçılar ve plastik kaplar (polietilenli olanlar)
içerisinde satılabilirler.
Tüketiciler, özellikle camda aldıklarında en azından
bozulmuş görünüp görünmediğine ve lahana ve benzeri
yiyeceklerin sofraya konulmadan önce de iyi temizlenmiş
olup olmadığına dikkat etmelidirler. |
|
