|
|
Tüm
sebze ve meyvelerden turşu yapılabilinir ancak turşu
malzemelerinizin dalından yeni kopmuş olmasına dikkat
etmenizde fayda var. Aynı zamanda turşu malzemeleri
fazla iri olmamalıdır. Çünkü iri sebze, asitli ortamda
gelişir ve orta kısmında oluşacak bakteri kültürleri
midede gaz yapar. Bu yüzden sebzelerin küçüğünü
seçmenizde yarar vardır. Örneğin 7- 10 santim arasında
bir salatalık, turşu yapmak için yeterlidir. Turşuyu cam
bir kavanozda kurmanız hem sağlık açısından hem de
lezzet açısından önemlidir. Cam kavanoz turşuya lezzet
kazandırır. Sirkenin etkisiyle iştah açan ve besleyici
gıda maddeleri içeren turşu, plastik kaplara kurulursa
tadı bozulur ve sağlık açısından tehlikeli sonuçlar
verebilir. Turşu soğuk ortamda bekletilirken, asetik
asit bakterileri çoğalarak asit ortamı oluşturur. Asitli
ortamda da plastikteki kimyasal maddeler çözülerek
turşuya karışırlar. Bu da insan sağlığını olumsuz
etkiler.
Tuz ve sirkenin meyva, sebzelerle birleşmesiyle oluşan
bu müthiş lezzet, aynı zamanda vitamin açısından da çok
zengindir. Siz de kış yemeklerinizin yanında bu renk
renk güzellikleri sunmak istiyorsanız, acele edin ve
hemen bir kavanoz alarak kendi lezzetinizi kendiniz
yaratın... |
|
